Kelesztő kamra

Cégünk széles választékban gyárt kelesztő kamrákat a sütőipar és cukrászipar részére. A párafejlesztő automatikák teljes egészében saját üzemünkben készülnek, professzionális kivitelben. A panelrendszer egy kifejezetten erre szakosodott gyárban készül Olaszországban, magas minőségben. Az automatika természetesen panelek nélkül is megvásárolható, felszerelhető.

Kelesztő automatika
Kelesztő automatika vezérlés

Kelesztő automatika

Saját gyártású professzionális pára és hőfejlesztő automatikánk kelesztő kamrákhoz. A kifejezetten kelesztőkhöz készülő alkatrészeknek köszönhetően megbízható üzemelés és hosszú élettartam várható el a kelesztés közben fennálló rendkívül maró hatású környezetben is. A rendszer a kamra tetejére szerelhető.

Jellemzők
Opciók
Technikai adatok
Jellemzők
  • Teljes egészében saválló AISI304 rozsdamentes anyagokból készülő rendszer
  • Külön szabályozható páratartalom és hőmérséklet (külön digitális műszerrel mindkettő)
  • Automata és manuális üzemmód
  • Teljes egészében rozsdamentes ventilátor és ventilátor ház
  • Rozsdamentes acél fűtőbetétek
  • Automatikus vízvétel a hálózatról
Opciók
  • Megnövelt teljesítmény
  • Cirkulációs csatornák a kamra belsejébe
Technikai adatok
Típus Szélesség x hosszúság
x magasság
Súly Tápfeszültség Teljesítmény
mm kg V kW
SU-6 900 x 500 x 500 45 400 6
Kelesztő kamra (pékség)

Kelesztő kamra

Speciálisan sütőipari célra készülő szigetelt panelrendszer kelesztőkhöz. Többféle kivitelben rendelhető, anyaga lehet speciálisan felületkezelt alumínium vagy rozsdamentes acél. A panelek a szabványos méretek mellett rendelhetők teljes egészében igényre szabott méretben is.

Jellemzők
Opciók
Technikai adatok
Jellemzők
  • Kifejezetten kelesztési célra tervezett panelek
  • Felszerelhető pára és hőfejlesztő automatikával, de enélkül is megvásárolható
  • Polikarbonát ablakokkal felszerelt ajtó(k)
  • Tetszőleges számú és elhelyezésű ajtóval rendelhető
    • Egy ajtó
    • Két vagy több ajtó
    • Dupla ajtó oszloppal
    • Dupla ajtó oszlop nélkül
    • Elhúzhatós ajtó
  • 60 mm vastag szigetelt panelek
Opciók
  • Gázégővel felszerelt nagyipari kivitel
  • Megerősített ajtószerkezet
  • Rozsdamentes acél ajtó
  • Rozsdamentes acél panelszerkezet
  • Rozsdamentes acél padló lemez
Technikai adatok

Technikai adatok táblázat – standard méretek sütőkocsikhoz – egyedi méretek is rendelhetők

Típus (sütőkocsi méret)
Ajtók száma
Kocsik száma
Szélesség x hosszúság
Teljesítmény
db
db cm kW
40 x 60 cm
1 1 75 x 100 3
40 x 60 cm
1 2 80 x 160 5
40 x 60 cm
2 2 150 x 110 5
40 x 60 cm
2 4 150 x 160 5
50 x 70 cm
1 2 90 x 180 5
50 x 70 cm
2 2 165 x 110 5
50 x 70 cm 2 4 165 x 180 5
60 x 80 – 58 x 78 cm
1 1 100 x 120 5
60 x 80 – 58 x 78 cm
1 2 100 x 200 6
60 x 80 – 58 x 78 cm
2 2 190 x 120 6
60 x 80 – 58 x 78 cm 2 4 190 x 280 6
60 x 80 – 58 x 78 cm 2 6 190 x 280 6
60 x 80 – 58 x 78 cm 3 6 285 x 200 7
60 x 100 – 58 x 98 cm 1 2 100 x 240 6
60 x 100 – 58 x 98 cm 2 2 190 x 140 6
60 x 100 – 58 x 98 cm 2 4 190 x 240 6
60 x 100 – 58 x 98 cm 3 6 285 x 240 7
60 x 100 – 58 x 98 cm 2 8 190 x 440 12 (2×6)
80 x 100 cm 1 2 115 x 240 6
80 x 100 cm 2 2 220 x 140 6
80 x 100 cm 2 4 220 x 240 6
80 x 100 cm 2 10 220 x 560 12 (2×6)

Technikai adatok táblázat – standard méretek vetőszerkezet tároló kocsikhoz – egyedi méretek is rendelhetők

Típus (vetőszerkezet maximális hosszúsága)
Ajtók száma
Kocsik száma
Szélesség x hosszúság
Teljesítmény
db
db cm kW
max 2000 mm
1 1 100 x 250 6
max 2000 mm
1 2 190 x 250 6
max 2100 mm
1 1 100 x 260 6
max 2100 mm
2 2 190 x 260 6
max 2200 mm
1 1 100 x 270 6
max 2200 mm
2 2 190 x 270 6
max 2300 mm 1 1 100 x 280 6
max 2400 mm
1 1 100 x 290 6
max 2400 mm
2 2 190 x 290 7
max 2600 mm
1 1 100 x 310 6
max 2600 mm
2 2 190 x 310 7
max 2700 mm 1 1 100 x 320 6
max 2700 mm
2 2 190 x 320 7
max 2900 mm 1 1 100 x 340 6
max 2900 mm
2 2 190 x 340 12 (2×6)
max 3000 mm
1 1 100 x 350 6
max 3000 mm
2 2 190 x 350 12 (2×6)
max 3200 mm
1 1 100 x 370 6
max 3200 mm
2 2 190 x 370 12 (2×6)
Mobil kelesztő kamra - rozsdamentes kivitel

Mobil kelesztő kamra

Kisméretű üzemek számára kifejlesztett professzionális kelesztők. A normál ipari kelesztőkkel megegyező hatékonysággal képesek dolgozni, de fix lemeztároló sínekkel rendelkeznek (nem vehető ki a kocsi). Rendelhetők alumínium és rozsdamentes panelekkel is.

Jellemzők
Opciók
Technikai adatok
Jellemzők
  • Szigetelt panelszerkezet
  • Szabályozható páratartalom és hőmérséklet
  • Levegő cirkulációs rendszer
  • Digitális vezérlés
  • Automata és manuális üzemmód
  • Vízhálózatra köthető (automata vízvétel)
  • Kerekekre szerelt berendezés
Opciók
  • Egyedi méret
Technikai adatok
  • Szabvány lemezméretek: 40×60 cm, 60×80 cm, 58×78 cm, 58×98 cm
  • Rendelhető egyedi méretben is
  • Rendelhető egyedi szintelosztással is.
  • Teljesítmény: 3 kW
  • Vízhálózati csatlakozás: 1/2″
  • Hálózati csatlakozás: 5/16A
  • Hálózati tápfeszültség: 400V
Mobil késleltetett kelesztő

Mobil késleltetett kelesztő kamra

Kisméretű üzemek számára kifejlesztett professzionális késleltetett kelesztők. A normál ipari kelesztőkkel megegyező hatékonysággal képesek dolgozni, de fix lemeztároló sínekkel rendelkeznek (nem vehető ki a kocsi). Rendelhetők alumínium és rozsdamentes panelekkel is.

A késleltetett kelesztési technológiával jól tervezhetővé válik a termelés és hatékonyabbá tehető a gyártás. A berendezés negatív hőfoktartományban is képes dolgozni. A kelesztési folyamat így a technológiának megfelelően nyújtható el, ennek köszönhető az optimalizálás. A berendezés kifejlesztésének alapötlete az éjszakai munkaórák számának csökkentése volt.

A késleltetett kelesztési ciklus 4 alciklusból áll.

  1. Hűtés: -5 / -10 Celsius közötti hőmérsékleten, páratartalom szabályzás nélkül 4-6 óra között.
  2. Tárolás: + 2 / – 8 Celsius között 70%-os páratartalom mellett alkalmas a tészta tárolására 72 órán keresztül.
  3. Elő-kelesztés: + 8 / + 13 Celsius között a tárolási fázisból lassan felolvasztja a tésztát 80%-os páratartalom mellett.
  4. Kelesztés: Az utolsó lépés, mely egyben a legfontosabb is egyben. A ciklus végén a termék készen áll a sütésre. + 28 Celsius 85-90% páratartalom 2-3 óra.
Jellemzők
Opciók
Technikai adatok
Jellemzők
  • Ciklus skála mutatja az aktuális állapotot
  • A berendezés negatív hőfoktartományba is képes üzemelni
  • Szigetelt panelszerkezet
  • Szabályozható páratartalom és hőmérséklet
  • Levegő cirkulációs rendszer
  • Digitális vezérlés
  • Automata és manuális üzemmód
  • Vízhálózatra köthető (automata vízvétel)
  • Kerekekre szerelt berendezés
Opciók
  • Egyedi méret
Technikai adatok
  • Szabvány lemezméretek: 40×60 cm, 60×80 cm, 58×78 cm, 58×98 cm
  • Rendelhető egyedi méretben is
  • Rendelhető egyedi szintelosztással is.
  • Teljesítmény: 3 kW
  • Vízhálózati csatlakozás: 1/2″
  • Hálózati csatlakozás: 5/16A
  • Hálózati tápfeszültség: 400V
Késleltetett kelesztő kamra

Késleltetett kelesztő kamra

Késleltetett kelesztő kamrák egy vagy több sütőkocsi befogadására alkalmas kivitelben.

A késleltetett kelesztési technológiával jól tervezhetővé válik a termelés és hatékonyabbá tehető a gyártás. A berendezés negatív hőfoktartományban is képes dolgozni. A kelesztési folyamat így a technológiának megfelelően nyújtható el, ennek köszönhető az optimalizálás. A berendezés kifejlesztésének alapötlete az éjszakai munkaórák számának csökkentése volt.

A késleltetett kelesztési ciklus 4 alciklusból áll.

  1. Hűtés: -5 / -10 Celsius közötti hőmérsékleten, páratartalom szabályzás nélkül 4-6 óra között.
  2. Tárolás: + 2 / – 8 Celsius között 70%-os páratartalom mellett alkalmas a tészta tárolására 72 órán keresztül.
  3. Elő-kelesztés: + 8 / + 13 Celsius között a tárolási fázisból lassan felolvasztja a tésztát 80%-os páratartalom mellett.
  4. Kelesztés: Az utolsó lépés, mely egyben a legfontosabb is egyben. A ciklus végén a termék készen áll a sütésre. + 28 Celsius 85-90% páratartalom 2-3 óra.
Jellemzők
Opciók
Technikai adatok
Jellemzők
  • Ciklus skála mutatja az aktuális állapotot
  • Egyszerűen kezelhető, könnyen átlátható érintő képernyős vezérlés.
  • A berendezés negatív hőfoktartományba is képes üzemelni
  • Szigetelt panelszerkezet
  • Szabályozható páratartalom és hőmérséklet
  • Levegő cirkulációs rendszer
  • Digitális vezérlés
  • Automata és manuális üzemmód
  • Vízhálózatra köthető (automata vízvétel)
Opciók
  • Egyedi méret
Technikai adatok
  • Szabvány lemezméretek: 40×60 cm, 60×80 cm, 58×78 cm, 58×98 cm
  • Rendelhető egyedi méretben is
  • Rendelhető egyedi szintelosztással is.
  • Teljesítmény: 3-10 kW között mérettől függően.
  • Vízhálózati csatlakozás: 1/2″
  • Hálózati csatlakozás: 5/16A
  • Hálózati tápfeszültség: 400V
Menü