Kelesztő kamra

Cégünk széles választékban gyárt kelesztő kamrákat a sütőipar és cukrászipar részére. A párafejlesztő automatikák teljes egészében saját üzemünkben készülnek, professzionális kivitelben. A panelrendszer egy kifejezetten erre szakosodott gyárban készül Olaszországban, magas minőségben. Az automatika természetesen panelek nélkül is megvásárolható, felszerelhető.

Kelesztő automatika
Kelesztő automatika vezérlés

Kelesztő automatika

Saját gyártású professzionális pára és hőfejlesztő automatikánk kelesztő kamrákhoz. A kifejezetten kelesztőkhöz készülő alkatrészeknek köszönhetően megbízható üzemelés és hosszú élettartam várható el a kelesztés közben fennálló rendkívül maró hatású környezetben is. A rendszer a kamra tetejére szerelhető.

Jellemzők
Opciók
Technikai adatok
Jellemzők
  • Teljes egészében saválló AISI304 rozsdamentes anyagokból készülő rendszer
  • Külön szabályozható páratartalom és hőmérséklet (külön digitális műszerrel mindkettő)
  • Automata és manuális üzemmód
  • Teljes egészében rozsdamentes ventilátor és ventilátor ház
  • Rozsdamentes acél fűtőbetétek
  • Automatikus vízvétel a hálózatról
Opciók
  • Megnövelt teljesítmény
  • Cirkulációs csatornák a kamra belsejébe
Technikai adatok
TípusSzélesség x hosszúság
x magasság
SúlyTápfeszültségTeljesítmény
mmkgVkW
SU-6900 x 500 x 500454006
Kelesztő kamra (pékség)

Kelesztő kamra

Speciálisan sütőipari célra készülő szigetelt panelrendszer kelesztőkhöz. Többféle kivitelben rendelhető, anyaga lehet speciálisan felületkezelt alumínium vagy rozsdamentes acél. A panelek a szabványos méretek mellett rendelhetők teljes egészében igényre szabott méretben is.

Jellemzők
Opciók
Technikai adatok
Jellemzők
  • Kifejezetten kelesztési célra tervezett panelek
  • Felszerelhető pára és hőfejlesztő automatikával, de enélkül is megvásárolható
  • Polikarbonát ablakokkal felszerelt ajtó(k)
  • Tetszőleges számú és elhelyezésű ajtóval rendelhető
    • Egy ajtó
    • Két vagy több ajtó
    • Dupla ajtó oszloppal
    • Dupla ajtó oszlop nélkül
    • Elhúzhatós ajtó
  • 60 mm vastag szigetelt panelek
Opciók
  • Gázégővel felszerelt nagyipari kivitel
  • Megerősített ajtószerkezet
  • Rozsdamentes acél ajtó
  • Rozsdamentes acél panelszerkezet
  • Rozsdamentes acél padló lemez
Technikai adatok

Technikai adatok táblázat – standard méretek sütőkocsikhoz – egyedi méretek is rendelhetők

Típus (sütőkocsi méret)
Ajtók száma
Kocsik száma
Szélesség x hosszúság
Teljesítmény
db
dbcmkW
40 x 60 cm
1175 x 1003
40 x 60 cm
1280 x 1605
40 x 60 cm
22150 x 1105
40 x 60 cm
24150 x 1605
50 x 70 cm
1290 x 1805
50 x 70 cm
22165 x 1105
50 x 70 cm24165 x 1805
60 x 80 – 58 x 78 cm
11100 x 1205
60 x 80 – 58 x 78 cm
12100 x 2006
60 x 80 – 58 x 78 cm
22190 x 1206
60 x 80 – 58 x 78 cm24190 x 2806
60 x 80 – 58 x 78 cm26190 x 2806
60 x 80 – 58 x 78 cm36285 x 2007
60 x 100 – 58 x 98 cm12100 x 2406
60 x 100 – 58 x 98 cm22190 x 1406
60 x 100 – 58 x 98 cm24190 x 2406
60 x 100 – 58 x 98 cm36285 x 2407
60 x 100 – 58 x 98 cm28190 x 44012 (2×6)
80 x 100 cm12115 x 2406
80 x 100 cm22220 x 1406
80 x 100 cm24220 x 2406
80 x 100 cm210220 x 56012 (2×6)

Technikai adatok táblázat – standard méretek vetőszerkezet tároló kocsikhoz – egyedi méretek is rendelhetők

Típus (vetőszerkezet maximális hosszúsága)
Ajtók száma
Kocsik száma
Szélesség x hosszúság
Teljesítmény
db
dbcmkW
max 2000 mm
11100 x 2506
max 2000 mm
12190 x 2506
max 2100 mm
11100 x 2606
max 2100 mm
22190 x 2606
max 2200 mm
11100 x 2706
max 2200 mm
22190 x 2706
max 2300 mm11100 x 2806
max 2400 mm
11100 x 2906
max 2400 mm
22190 x 2907
max 2600 mm
11100 x 3106
max 2600 mm
22190 x 3107
max 2700 mm11100 x 3206
max 2700 mm
22190 x 3207
max 2900 mm11100 x 3406
max 2900 mm
22190 x 34012 (2×6)
max 3000 mm
11100 x 3506
max 3000 mm
22190 x 35012 (2×6)
max 3200 mm
11100 x 3706
max 3200 mm
22190 x 37012 (2×6)
Mobil kelesztő kamra - rozsdamentes kivitel

Mobil kelesztő kamra

Kisméretű üzemek számára kifejlesztett professzionális kelesztők. A normál ipari kelesztőkkel megegyező hatékonysággal képesek dolgozni, de fix lemeztároló sínekkel rendelkeznek (nem vehető ki a kocsi). Rendelhetők alumínium és rozsdamentes panelekkel is.

Jellemzők
Opciók
Technikai adatok
Jellemzők
  • Szigetelt panelszerkezet
  • Szabályozható páratartalom és hőmérséklet
  • Levegő cirkulációs rendszer
  • Digitális vezérlés
  • Automata és manuális üzemmód
  • Vízhálózatra köthető (automata vízvétel)
  • Kerekekre szerelt berendezés
Opciók
  • Egyedi méret
Technikai adatok
  • Szabvány lemezméretek: 40×60 cm, 60×80 cm, 58×78 cm, 58×98 cm
  • Rendelhető egyedi méretben is
  • Rendelhető egyedi szintelosztással is.
  • Teljesítmény: 3 kW
  • Vízhálózati csatlakozás: 1/2″
  • Hálózati csatlakozás: 5/16A
  • Hálózati tápfeszültség: 400V
Mobil késleltetett kelesztő

Mobil késleltetett kelesztő kamra

Kisméretű üzemek számára kifejlesztett professzionális késleltetett kelesztők. A normál ipari kelesztőkkel megegyező hatékonysággal képesek dolgozni, de fix lemeztároló sínekkel rendelkeznek (nem vehető ki a kocsi). Rendelhetők alumínium és rozsdamentes panelekkel is.

A késleltetett kelesztési technológiával jól tervezhetővé válik a termelés és hatékonyabbá tehető a gyártás. A berendezés negatív hőfoktartományban is képes dolgozni. A kelesztési folyamat így a technológiának megfelelően nyújtható el, ennek köszönhető az optimalizálás. A berendezés kifejlesztésének alapötlete az éjszakai munkaórák számának csökkentése volt.

A késleltetett kelesztési ciklus 4 alciklusból áll.

  1. Hűtés: -5 / -10 Celsius közötti hőmérsékleten, páratartalom szabályzás nélkül 4-6 óra között.
  2. Tárolás: + 2 / – 8 Celsius között 70%-os páratartalom mellett alkalmas a tészta tárolására 72 órán keresztül.
  3. Elő-kelesztés: + 8 / + 13 Celsius között a tárolási fázisból lassan felolvasztja a tésztát 80%-os páratartalom mellett.
  4. Kelesztés: Az utolsó lépés, mely egyben a legfontosabb is egyben. A ciklus végén a termék készen áll a sütésre. + 28 Celsius 85-90% páratartalom 2-3 óra.
Jellemzők
Opciók
Technikai adatok
Jellemzők
  • Ciklus skála mutatja az aktuális állapotot
  • A berendezés negatív hőfoktartományba is képes üzemelni
  • Szigetelt panelszerkezet
  • Szabályozható páratartalom és hőmérséklet
  • Levegő cirkulációs rendszer
  • Digitális vezérlés
  • Automata és manuális üzemmód
  • Vízhálózatra köthető (automata vízvétel)
  • Kerekekre szerelt berendezés
Opciók
  • Egyedi méret
Technikai adatok
  • Szabvány lemezméretek: 40×60 cm, 60×80 cm, 58×78 cm, 58×98 cm
  • Rendelhető egyedi méretben is
  • Rendelhető egyedi szintelosztással is.
  • Teljesítmény: 3 kW
  • Vízhálózati csatlakozás: 1/2″
  • Hálózati csatlakozás: 5/16A
  • Hálózati tápfeszültség: 400V
Késleltetett kelesztő kamra

Késleltetett kelesztő kamra

Késleltetett kelesztő kamrák egy vagy több sütőkocsi befogadására alkalmas kivitelben.

A késleltetett kelesztési technológiával jól tervezhetővé válik a termelés és hatékonyabbá tehető a gyártás. A berendezés negatív hőfoktartományban is képes dolgozni. A kelesztési folyamat így a technológiának megfelelően nyújtható el, ennek köszönhető az optimalizálás. A berendezés kifejlesztésének alapötlete az éjszakai munkaórák számának csökkentése volt.

A késleltetett kelesztési ciklus 4 alciklusból áll.

  1. Hűtés: -5 / -10 Celsius közötti hőmérsékleten, páratartalom szabályzás nélkül 4-6 óra között.
  2. Tárolás: + 2 / – 8 Celsius között 70%-os páratartalom mellett alkalmas a tészta tárolására 72 órán keresztül.
  3. Elő-kelesztés: + 8 / + 13 Celsius között a tárolási fázisból lassan felolvasztja a tésztát 80%-os páratartalom mellett.
  4. Kelesztés: Az utolsó lépés, mely egyben a legfontosabb is egyben. A ciklus végén a termék készen áll a sütésre. + 28 Celsius 85-90% páratartalom 2-3 óra.
Jellemzők
Opciók
Technikai adatok
Jellemzők
  • Ciklus skála mutatja az aktuális állapotot
  • Egyszerűen kezelhető, könnyen átlátható érintő képernyős vezérlés.
  • A berendezés negatív hőfoktartományba is képes üzemelni
  • Szigetelt panelszerkezet
  • Szabályozható páratartalom és hőmérséklet
  • Levegő cirkulációs rendszer
  • Digitális vezérlés
  • Automata és manuális üzemmód
  • Vízhálózatra köthető (automata vízvétel)
Opciók
  • Egyedi méret
Technikai adatok
  • Szabvány lemezméretek: 40×60 cm, 60×80 cm, 58×78 cm, 58×98 cm
  • Rendelhető egyedi méretben is
  • Rendelhető egyedi szintelosztással is.
  • Teljesítmény: 3-10 kW között mérettől függően.
  • Vízhálózati csatlakozás: 1/2″
  • Hálózati csatlakozás: 5/16A
  • Hálózati tápfeszültség: 400V
Menü