Kovászkészítő gép

A saját gyártású ipari kovászkészítő gépeinket kifejezetten pékségek és sütőipari üzemek részére fejlesztettük ki. A berendezések segítségével a lágykovász készítése ellenőrzött, ismételhető körülmények között végezhető, így a gyártás biztonságosabbá és kiszámíthatóbbá válik. A megfelelően vezetett kovászolási folyamat javíthatja a kenyerek és péksütemények ízét, aromáját, állagát és eltarthatóságát.

A kovászkészítő gép automatikus vezérléssel, folyamatos keveréssel és szabályozott hűtéssel biztosítja a kovász számára szükséges technológiai körülményeket. A beépített hűtőrendszer a kovászt a beállított hőmérsékleten tartja, ezáltal csökkenthető a külső hőmérséklet változásából, különösen a nyári melegből adódó technológiai bizonytalanság.

A megfelelő minőségű folyékony vagy lágykovász alkalmazásával jelentősen csökkenthető a felhasznált élesztő mennyisége, mérsékelhető a hűtöttvíz-igény, valamint kedvezőbb tésztaállag és egyenletesebb sütési eredmény érhető el. A késztermékek rugalmasabb bélzettel, karakteresebb ízzel és kisebb morzsaképződéssel rendelkezhetnek.

Az SD szériás kovászkészítő berendezések többféle méretben rendelhetők, így közepes és nagy kapacitású sütőipari üzemek részére is megfelelő megoldást kínálnak. A gépek robusztus, ipari kivitelben készülnek, folyamatos termelésre tervezett szerkezettel és rozsdamentes acél tartállyal.

*500 literes gép

SD és ZT széria

Az SD és ZT szériás ipari kovászkészítő gépeket letisztult, masszív konstrukció és egyszerű kezelhetőség jellemzi. A dupla falú, hőszigetelt tartály, valamint a termékkel érintkező alkatrészek AISI 304 minőségű rozsdamentes acélból készülnek. A higiénikus kialakítás megkönnyíti a berendezés tisztítását és alkalmassá teszi azt az élelmiszeripari környezetben történő folyamatos használatra.

A tartályban elhelyezett, a technológiához méretezett keverőszerszám a teljes térfogatban folyamatos és egyenletes elegyítést biztosít. A vezérelt hűtőrendszer a kovászt a beállított hőmérsékleten tartja, ezáltal a kovászolási folyamat könnyebben szabályozható és reprodukálható.

A különböző kapacitású gépekhez minden esetben a tartály méretéhez és a kiválasztott kovászkészítési technológiához igazított hűtőaggregát kerül beépítésre.

• Élelmiszeripari AISI 304 rozsdamentes acél kivitel.
• Dupla falú, hőszigetelt tartály.
• Automatikus vezérlés.
• Szabályozott hűtőrendszer a kovász megfelelő hőmérsékleten tartásához.
• Folyamatos és egyenletes keverést biztosító keverőszerszám.
• Nyitható fedőburkolat biztonsági végálláskapcsolóval.
• Ipari kivitel, folyamatos üzemre tervezve.
• Rozsdamentes acél külső burkolat.
• Vízzel feltölthető és leengedhető tartály a könnyebb tisztítás érdekében.
• Manuális átmosatási lehetőség.

Opciók:

• Rozsdamentes acél lisztfelhordó és lisztemelő szerkezet.
• A lisztfelhordó szerkezet egyben lisztszitaként is használható.
• Egyedi tartályméret és kapacitás.
• A választott technológiához igazított vezérlési program.

Típus	Fizikai méretek	Névleges űrtartalom	Gép súlya	Motor teljesítménye	Hűtőteljesítmény
SD-500	100 x 100 x 178 cm	500 liter	400 kg + töltet	1,8 kW	3,2 kW
SD-1000	120 × 120 × 200 cm	1000 liter	600 kg + töltet	2,5 kW	4,4 kW
SD-1500	140 × 140 × 260 cm	1500 liter	850 kg + töltet	3 kW	5,2 kW
SD-2000	230 × 230 × 300 cm	2550 liter	1200 kg + töltet	3,5 kW	6,4 kW
ZT-1000L	140 x 140 x 240 cm	1150 liter	1200 kg + töltet	3,5 kW	6,4 kW

 

 

* A tényleges hasznos kapacitás a kovász receptúrájától, sűrűségétől, a keverési technológiától és a szükséges szabad tartálytérfogattól függ!